L'alimentation cétogène
Ce qui suit est le fruit de nos expériences et de nos lectures. Nous ne sommes pas médecins et ne prétendons pas l’être. N’hésitez pas à consulter votre médecin si nécessaire. C’est votre santé et c’est à vous de la piloter.
- C’est quoi l’alimentation cétogène ?
- L'alimentation cétogène
- Pourquoi passer à l’alimentation cétogène ?
- L’alimentation cétogène s’apparente à un jeune sans abstinence.
- A qui s’adresse ce type d’alimentation ?
- Suivre une alimentation cétogène suffit-il ?
- Alimentation cétogène et perte de poids
- Même en étant mince, peut-on adopter une alimentation cétogène ?
- Combien de temps suivre cette discipline cétogène ?
- Qu’en pensent les médecins ?
- L’alimentation est-elle plus cher ?
Sommaire
C’est quoi l’alimentation cétogène ?
Le sucre est une drogue dure dont on devient accro et qui, avec le temps, sans même que l’on s’en aperçoive, occasionne de graves dégâts dans l’organisme : caries, obstruction des artères, hypertension, prédiabète, poids, infarctus, etc.
L’alimentation cétogène consiste à passer d’une alimentation glucidique (celle que nous suivons depuis notre naissance) à une alimentation lipidique. Le corps n’utilise plus les glucides comme source principale d’énergie, mais les cétones, issues de la dégradation des lipides ingérés. C’est un peu comme une voiture hybride qui passerait de l’essence à l’électrique.
Pour assurer une production optimale de cétones, et donc une quasi disparition du glucose, il est nécessaire de modifier les proportions des macronutriments : Lipides 80-85%, Glucides 1 à 5%, Protéines 15 %. Ces valeurs restent bien entendu des recommandations générales (en poids).
Dès que ces proportions ne sont plus respectées, le corps revient à un fonctionnement glucidique. Il recommence à produire de l’insuline (déclenchée par la consommation de glucides) qui fait rentrer le glucose dans les cellules jusqu’à leur saturation, entraînant la réapparition d’une glycémie élevée. Au-delà, l’insuline stocke le glucose sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. L’étape suivante est la transformation de l’excédent de glucides en graisses, un processus appelé lipogenèse.
Chez les personnes présentant une résistance à l’insuline – phénomène très fréquent chez les adultes consommant un excès de glucides (sucres, riz, pâtes, pizzas, semoules, pommes de terre, pains, desserts, ….)- la glycémie a de plus en plus de mal à revenir à des valeurs normales. L’insuline reste alors à un niveau excessivement élevé. Résultat : ces glucides non utilisés laissent le corps sans énergie réelle et l’excédent est stocké sous forme de graisse.
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Pourquoi passer à l’alimentation cétogène ?
Le fait de manger trop sucré – ou plutôt trop de glucides, également appelés hydrates de carbone (sucres, riz, pâtes, pizzas, semoule, pommes de terre, pains, desserts …) – sollicite de plus en plus notre pancréas, l’organe chargé de réguler la glycémie dans le sang grâce à la production d’insuline, qui permet au sucre d’entrer dans nos cellules.
Lorsque notre alimentation est trop riche en sucres, le glucose non utilisé se transforme en graisse. Dans ce cycle infernal, l’ensemble de nos organes se charge progressivement en graisses… y compris le pancréas. Avec le temps, le pancréas devient moins performant et n’est plus en mesure d’assurer correctement sa fonction essentielle : réguler le taux de sucre dans le sang par la production d’insuline.
En 2019, une étude menée par le Professeur Taylor de Newcastle, a montré qu’en réduisant drastiquement l’apport en glucides, le pancréas pouvait perdre sa graisse et retrouver un fonctionnement normal. Les patients observaient un regain d’énergie et de moral, après avoir perdu leurs kilos excédentaires.
L’alimentation cétogène s’apparente à un jeune sans abstinence.
Son principal avantage est qu’il n’est pas nécessaire de se lancer dans un régime minceur strict généralement difficile à tenir au-delà de quelques semaines. On mange à sa faim, car la satiété est naturellement apportée par la teneur élevée en lipides des aliments cétogènes.
Cette alimentation permet d’améliorer significativement la santé globale: endurance, forme physique, moral, (pré)diabète. Certains articles (voir références) prétendent que l’alimentation cétogène pourrait avoir une influence très positive sur la survenue des AVC, de la maladie de Parkinson, de la maladie d’Alzheimer et sur la santé cardiovasculaire
De plus en plus de sportifs adoptent ce type d’alimentation afin d’augmenter leurs performances en endurance.
L’ alimentation cétogène peut ainsi être considéré comme un véritable ‘bouclier pour votre santé’ , à condition de respecter une discipline rigoureuse afin d’en tirer pleinement les bénéfices.
Si vous consommez occasionnellement des produits de la gamme cétogène, votre santé s’en trouvera amélioré, mais sans commune mesure avec les effets obtenus dans le cadre d’une pratique stricte.
A qui s’adresse ce type d’alimentation ?
A tous ceux, jeunes et moins jeunes, qui souhaitent maîtriser leur apport en glucides et s’assurer que leur niveau d’insuline reste bas. Ils désirent se nourrir sainement en évitant une alimentation riche en glucides, source d’une dégradation progressive de leur santé.
Cette alimentation s’adresse aussi à tous ceux dont la santé est dégradée suite à des excès alimentaires passés dont ils ressentent aujourd’hui les conséquences délétères : prise de poids, mal aux articulations, perte d’énergie, perte de moral, pré-diabète (annoncé à 50 % de la population des USA en 2030 !), diabète (Type 2).
Le fait que beaucoup moins de sucre circule dans votre corps (celui-ci est remplacé par les cétones), d’autres maux vont, selon certaines études, pouvoir être améliorés : certains cancers, certaines maladies neurodégénératives (Parkinson, Alzheimer, ….)
Suivre une alimentation cétogène suffit-il ?
Non !
1. Il est impératif de mettre son corps en mouvement. 10 à 20.000 pas par jour.
2. Il est impératif de suivre strictement les préceptes de cette alimentation. Vous devez devenir céto-adaptés c’est-à-dire ne fonctionner qu’avec les cétones. Si votre corps a un besoin urgent de glucose (lors d’efforts plus violents), ne vous en faites pas, il va d’abord puiser le sucre issu du glycogène stocké dans le foie, puis, en produire lui-même par la néoglucogenèse en transformant protéines ou/et graisses en sucres.
3. Il faudra également éviter le stress, les montées d’adrénaline, les pics de cortisol, car tous ces éléments sont assimilés à des montées d’effort et donc à des pics de glycémie et d’insuline.
Alimentation cétogène et perte de poids
Si vous restez dans votre apport conseillé de calories, et comme les glucides sont remplacés par des cétones, votre corps ne va plus faire de graisses. Avec le temps, si vous bougez quelque peu, le corps va aussi utiliser vos propres graisses pour les dégrader en cétones et utiliser celles-ci pour faire ‘tourner’ votre corps. Se faisant, vous aller perdre progressivement du poids. Énormément de ‘peoples’ utilisent l’alimentation céto ou Keto pour mincir et être au top de leur forme. L’alimentation cétogène n’est pas un régime, mais bien un changement d’habitudes alimentaires. Comme l’alimentation grasse rassasie plus vite que les glucides, on ne se sent plus obligé de se limiter. Mais il faut toutefois rester dans les recommandations au niveau du nombre de calories. En ‘gros’ il faut compter 1700 à 1900 calories par jour pour une femme de 1,65 m et 2100 à 2400 calories pour un homme de 1,8 m. Bien entendu ces valeurs peuvent varier en fonction de la corpulence naturelle de chacun.
Même en étant mince, peut-on adopter une alimentation cétogène ?
Bien sûr, car le fait d’être mince ne vous évite pas, dans certains cas, d’avoir le pancréas engraissé. En passant à l’alimentation cétogène, vous allez assainir votre corps. Celui-ci va mieux fonctionner et certains minces vont même grossir, s’il mangent bien sûr suffisamment.
Booster sa forme !
Combien de temps suivre cette discipline cétogène ?
On peut faire une cure d’un mois, et les effets se feront sentir. Ce sera une sorte de nettoyage, un reset de votre organisme.
Si vous reprenez vos anciennes habitudes alimentaires, vos maux reviendront après quelques temps.
SI vous corrigez le tir et mangez plus sainement, cette expérience vous aura beaucoup apporté. Vous serez en meilleure forme.
Si vous décidez que cette alimentation deviendra votre nouveau mode d’alimentation, et que vous êtes prêts à vous y astreindre, alors vous allez en tirer tous les avantages.
À vous la vie en meilleure santé et cette sensation que l’horizon s’est ouvert devant vous !
Qu’en pensent les médecins ?
Comme souvent, ceux qui sont au fait de cette alimentation sont neutres et plutôt favorables. Après tout, on ingère des produits très peu transformés. Il y a bien sûr les pionniers et apôtres du cétogène qui sont le Professeur Taylor de l’université de Newcastle (UK) et le Dr. J. Fung de Toronto (Canada), qui ont accumulé de nombreux éléments factuels (essais, publications, livres) sur les bénéfices de cette alimentation.
Il y a enfin les récalcitrants, plutôt âgés, qui restent convaincus des traitements traditionnels.
Il y a de plus en plus de personnes qui ont basculé vers le régime cétogène à la place du régime traditionnel glucidique, et visiblement s’en portent bien mieux.
Un conseil : en cas de doute, consultez votre médecin et/ou faites une petite recherche sur internet.
L’alimentation est-elle plus chère ?
Hélas, oui ! Tout simplement, si on compare la farine de blé et la farine de lin, cette dernière est 10 fois plus cher. La farine de graines de courge est quant à elle 20 fois plus cher.
Et ainsi de suite pour le beurre (10x plus cher que le blé). Si on prend la poudre de citron Bio venant d’Italie, celle-ci coûte 55 € le kilo et il ne faut pas lésiner sur la quantité, sous peine de ne plus la goûter pour le biscuit final. Etc…
De plus, la mise en oeuvre des recettes pour la transformation en produits finis est fastidieuse et difficile. Contrairement aux biscuits ‘classiques’, fait de farine, d’eau et de sucre, il s’agit ici de produits complexes mimant les classiques. Mais nos produits sont gras, sans sucres et avec des composant qui exigent du doigté. Le temps de séchage est beaucoup plus long. Il nous a fallu plus de deux ans pour arriver à produire de bons produits pour tous les palais
Le but de VitalDélices est d’essayer de minorer les différences avec les classiques (pas idéal pour la santé), afin de rendre abordable au plus grand nombre le passage à une alimentation cétogène. Les avantages obtenus par cette alimentation compensent largement la différence de prix. En adoptant les biscuits, crackers, pains et gâteaux cétogènes VitalDélices, mettez toutes les chances de votre côté. Vous ferez des économies monstres sur vos frais de santé directs et indirects à court et moyen terme. Mais surtout vous allez gagner très rapidement en amélioration drastique de votre santé et donc de qualité de vie !