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Comment choisir de vrais biscuits sans sucres?

Lorsqu'on adopte un nouveau régime pauvre en sucres, notre premier réflexe est souvent de faire confiance aux produits étiquetés "sans sucres" au supermarché. Cependant, même s'ils ne contiennent pas de sucre ajouté, ils en renferment souvent sous une autre forme.

À quoi faut-il faire attention quand on choisit des produits sans sucres ? 🔍

Valeurs nutritionnelles

La première chose à vérifier est la fiche des valeurs nutritionnelles. Il ne suffit pas de regarder uniquement la mention "dont sucres", mais aussi la quantité totale de glucides par 100 g. Selon les recommandations des régimes "keto" ou "low carb", il est conseillé de consommer entre 20 et 50 g de glucides par jour. Si un produit contient plus de 25 g de glucides pour 100 g, il est probablement loin d'être sans sucre.

Ingrédients

La liste des ingrédients est un autre élément essentiel. Voici les ingrédients auxquels prêter attention :

  • Farines : Tout produit contenant de la farine de blé, de riz ou de maïs, même complètes, est souvent trop riche en glucides. Préférez des produits à base de poudre de fruits à coque (amandes, noisettes) ou de graines (lin, courge, etc.).

  • Édulcorants : Tous les édulcorants ne se valent pas. Le maltitol, souvent utilisé dans les produits dits "sans sucres", a un indice glycémique (IG) de 36, ce qui peut provoquer un pic de glycémie. L’aspartame, présent dans les sodas "sans sucres", est quant à lui suspecté d'être cancérigène. Préférez des édulcorants comme l’érythritol, le xylithol, ou le stévia, qui ont un IG de 0 et apportent 0 kcal. Attention cependant que le xylithol est toxique pour les chiens et qu'il est rarement disponible en bio.

Que contiennent les produits cétogènes ?

Pour proposer des produits cétogènes de qualité, il faut travailler avec des ingrédients tels que la poudre d’amande, les graines de lin, les graines de courge, et le lupin. En plus d’être naturellement sans gluten, ces ingrédients sont aussi pauvres en glucides. Cependant, leur utilisation présente deux défis :

  1. Difficulté de manipulation : Ces matières premières sont plus grasses et moins élastiques en raison de l'absence de gluten.
  2. Coût élevé : Les ingrédients de qualité, comme ceux mentionnés, sont plus coûteux, ce qui explique pourquoi les produits cétogènes sont généralement plus chers que les produits classiques.

Évitez les pics de glycémie

Adopter un régime low-carb permet d’éviter les pics de glycémie, souvent responsables de ces sensations de "coup de pompe" après un repas riche en glucides, comme un plat de pâtes à midi. Ces pics sont une réponse inflammatoire de votre corps, qui tente de ramener la glycémie à des niveaux normaux. Plus le pic est élevé, plus l’insuline sécrétée sera importante.

L’insuline aide à absorber le sucre dans le sang, mais peut également faire chuter la glycémie en dessous de la normale, provoquant alors un coup de fatigue. Ce mécanisme pousse souvent à consommer à nouveau des sucres, enclenchant ainsi un cycle répétitif, appelé l’effet "yoyo" de la glycémie, comme illustré dans l’image ci-dessous.

Evolution indice glycémique sur une journée

Manger sans sucre nécessite donc une vigilance particulière lors des achats. Sinon, vous pouvez toujours vous tourner vers les produits Delicesfood en toute confiance. Nos produits sont réellement sans sucres, sans farine, et élaborés avec des ingrédients de qualité, comme les graines de lin françaises, les amandes italiennes, et un édulcorant naturel tel que l’érythritol.

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